【食物科学コース】梅仕事 七折小梅

梅の違いが分かりますか？

手前は青梅、２～３日追熟させると黄色くなり、梅干しに適した梅となります。

調理開始！

３年生が慣れた手つきで、「へた」を丁寧に取り除いています。

１年生も頑張ってます！

はじめての梅干し作りです。

材料

材料は梅と塩のみ。保存袋で手軽にできます。

重石？

全体に均等に重さをかけます。

１日から２日待つと

梅酢があがってきます。

梅仕事の季節がやってきました。食物科学コースでは、毎年、この時期に七折小梅を使って梅干しづくりを行っています。七折小梅は砥部町の特産品で、別名「青いダイヤ」とも呼ばれる高級品です。今年は、６月３日に３年生が、６月５日に１年生が、甘い香りが漂う調理室で、楽しく梅干しづくりを行いました。店先に赤紫蘇が並ぶまで、小休憩。今後、赤紫蘇をなじませる本漬け、土用干し、仕上げへと、楽しみはまだまだ続きます。